タグ別アーカイブ: ニンニク オリーブオイル

ニンニクのオリーブオイル漬けが冷蔵庫で固まった

ニンニクのしょうゆ漬けとオリーブオイル漬けを作りました。
作るといっても、ただニンニクの皮を剥いてビンに入れ、醤油、オリーブオイル(エキストラバージンオイル)を注ぐだけです。
醤油のニンニク漬けの方は綺麗にできたんですが、オリーブオイル漬けの方は冷蔵庫に入れて数日経つとオリーブオイルが固まってしまいました。最初は綺麗な薄い緑色をしていたんですが、時々ビンの中を観察していると、じょじょに濁ってドロドロになり、今ではもうビンをひっくり返しても落ちてこないほどの半固形状態です。

ネットで調べてみるとすぐに原因がわかりました。、オリーブオイルは固まる温度が高くて10度以下くらいで固まるそうです。なので冷蔵庫で保存すると固まるんだとか。オリーブオイルって普段あまり使わないから知りませんでした・・・。もともとオリーブオイルが固まりやすいのとニンニクを入れたことで、ニンニクからいろんな不純物が染み出て余計固まりやすくなったんだろうと思います。すぐに冷蔵庫から出して常温に置いておいたら綺麗に溶けました。ただ別に固まっていても不便じゃないから冷蔵庫に入れたままでもいい気がしてきた。

ニンニクの醤油漬けは漬け始めた次の日から一個づつ食べてみましたが、一ヶ月くらいしてからやっとマイルドになって美味しく食べられる感じです。最初の2週間くらいは刺激が強すぎて生で丸ごとガリガリ食べると口がヒリヒリして心臓に悪かった。

アマゾンを物色してたんですが、このガーリックロースターはオーブンを使わず電子レンジでニンニク調理ができるようで便利そう。

電子レンジ用 焦んがりニンニク焼き器 ガーリックロースター TSM/PN11aa 電子レンジ用 焦んがりニンニク焼き器 ガーリックロースター TSM/PN11aa

Amazonで詳しく見る

1